(1).指 漢 淮南王 劉安 的方術(shù)。 唐 杜甫 《玩月呈漢中王》詩：“欲得 淮王 術(shù)，風(fēng)吹暈已生?！币喾Q“ 淮南法 ”。 唐 呂巖 《憶江南》詞：“ 淮南 法，秋石最堪夸。”參見“ 淮南王 ”。

(2).相傳由 漢 淮南王 劉安 所創(chuàng)的制作豆腐的方法。 宋 朱熹 《次劉秀野蔬食十三詩韻·豆腐》：“種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知 淮王 術(shù)，安坐獲泉布。”一本作“ 淮南術(shù) ”。參閱 清 方以智 《物理小識》卷六， 汪汲 《事物原會》引 五代 謝綽 《宋拾遺錄》。