用麥芽制成的糖，食之黏齒，故名。舊俗常用作送灶時(shí)的供品。 南朝 梁 宗懔 《荊楚歲時(shí)記》：“長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯，進(jìn)屠蘇酒、膠牙餳。” 唐 白居易 《歲月家宴戲示弟侄等》詩(shī)：“歲盞后推藍(lán)尾酒，春盤先勸膠牙餳。” 清 袁枚 《隨園詩(shī)話補(bǔ)遺》卷七：“﹝謝學(xué)墉﹞《送灶》云：……莫向 玉皇 言善惡，勸君多食膠牙餳?！?魯迅 《華蓋集續(xù)編·送灶日漫筆》：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了?！?/p>