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用驚蟄節(jié)后萌發(fā)的茶芽炒制的茶葉。 元 耶律楚材 《西域從王君玉乞茶因其韻》之一:“碧玉甌中思雪浪,黃金碾畔憶雷芽?!?元 馬致遠 《新水令·題西湖》套曲:“竹引山泉,鼎試?yán)籽?。?元 張可久 《天凈沙·赤松道宮》曲:“松邊香煮雷芽,杯中飯糝胡麻?!卑矗?宋 宋子安 《東溪試茶錄》稱, 建溪 茶比他郡最先, 北苑 壑源 者尤早。歲多暖則先驚蟄十日即芽,歲多寒則后驚蟄五日始發(fā)。先芽者氣味俱不佳,唯過驚蟄者最為第一。
茶。