蜜漬的棗。《官場(chǎng)現(xiàn)形記》第十一回：“ 鄒太爺 藏好當(dāng)票，用手巾包好錢，一走走到稻香村，想買一斤蜜棗、一盒子山查糕，好去送禮?！?/p>

蜜棗 (mì zǎo)

1. 用糖浸漬過(guò)的棗子。先將棗子表皮縱劃，分次加入少量砂糖，用文火熬煮四至六小時(shí)，並加以翻攪。至糖濃度夠時(shí)，停火靜置二十四小時(shí)，而後撈起置於篩網(wǎng)中，以濾滴多餘的糖液。進(jìn)行乾燥程序時(shí)，初期溫度控制在六十五度左右，六小時(shí)後，降為六十度，二十四小時(shí)後降為五十度，至表面不沾手的程度為止。