古官名。猶膳夫。掌宰割牲畜以及膳食之事。《儀禮·燕禮》：“膳宰具官饌于寢東?！?鄭玄 注：“膳宰，天子曰膳夫，掌君飲食膳羞者也。”《公羊傳·宣公六年》：“ 趙盾 曰：‘是何也？’曰：‘膳宰也?！?何休 注：“主宰割殽膳者，若今大官宰人?！?b>《國(guó)語(yǔ)·周語(yǔ)中》：“膳宰不致餼，司里不授館。” 韋昭 注：“膳宰，膳夫也，掌賓客之牢禮?！?清 汪琬 《有客言黃魚事紀(jì)之》詩(shī)：“豪門膳宰善烹治，劑以醯醬芼筍蔬。”