亦稱“ 攤蛋 ”。亦作“ 攤雞子 ”。炒雞蛋。《儒林外史》第四五回：“説罷，擺上酒來。九個盤子：一盤青菜花炒肉、一盤煎鯽魚、一盤片粉拌雞、一盤攤蛋?！?清 梁恭辰 《北東園筆錄三編·諱不知》：“又問：‘別有佳者乎？’答曰：‘攤黃菜何如？’”原注：“即南方攤雞子也。”《恨海》第二回：“ 伯和 到店里胡亂吃些東西；買了兩張烙餅，一盤子攤黃菜，泡了一壺開水。” 端木蕻良 《遙遠的風沙》：“呔，拿來，攤黃菜大點油?！弊ⅲ骸凹闯措u子?！?/p>

攤黃菜 (tān huáng cài)

1. 煎蛋、炒雞蛋。

   • 恨海．第二回：「伯和到店裡胡亂吃些東西，買了兩張烙餅，一盤子攤黃菜，泡了一壺開水，叫李富送到車上去，給白氏母女充饑?！?/li>