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初制未攙水的醋,味極酸。 元 尚仲賢 《氣英布》第二折:“常言道頭醋不酸,二醋不燄,喒還待他個甚的?”《水滸傳》第五一回:“‘頭醋不釅徹底薄’,官人坐當其位,可出箇標首?!薄?a href="/hycd/r/r225669.htm" target="_blank">儒林外史》第二六回:“把 大獃 的兒子媳婦一天要駡三場,家人、婆娘兩天要打八頓。這些人都恨如頭醋?!?/p>
第一次濾出來的醋。酸味最重,因此有極點的意思。