分子料理，又稱為分子美食學，是一種結合了物理、化學、生物學等現代科學理論來研究和烹飪食物的方法。這種方法通過精確控制溫度、時間，以及加入特定的物質，使食物發(fā)生預期的物理和化學變化。分子料理不僅涉及對食材的物理和化學性質的改變，還包括對食物分子結構的重組，創(chuàng)造出傳統(tǒng)烹飪方法難以實現的創(chuàng)新菜肴。

　　通過這種技術，廚師可以將食材轉變?yōu)椴煌男螒B(tài)，例如將馬鈴薯制成泡沫狀，或將荔枝轉變?yōu)轸~子醬狀，不僅在視覺上吸引人，還能保持食材原有的風味和營養(yǎng)價值。分子料理的應用范圍廣泛，從改變食材的質地和外觀，到創(chuàng)新食物的呈現方式，都展現了其獨特的魅力。

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