近年來，消費者普遍感受到水果甜度明顯提升，從西瓜、葡萄到草莓、桃子，口感都變得更加甜美。這一現(xiàn)象引發(fā)了不少人對"科技狠活"的擔憂，但專家表示，這其實是農(nóng)業(yè)科技進步帶來的自然結(jié)果。
中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所副研究員崔國朝指出，水果甜度提升主要體現(xiàn)在兩個方面：首先是育種技術(shù)的突破?，F(xiàn)代分子育種技術(shù)已經(jīng)能夠精確定位西瓜、桃子等多種水果中控制甜度的關(guān)鍵基因，使育種專家能夠有針對性地培育高甜度新品種。以桃子為例，五年前糖度13%-14%的品種已屬優(yōu)質(zhì)，如今參賽品種普遍達到18%-20%的糖度水平。
其次是種植管理的精細化?，F(xiàn)代果園采用標準化、專業(yè)化的管理模式，通過優(yōu)化樹形結(jié)構(gòu)、實施精準水肥管理以及提高光能利用率等措施，顯著促進了果實內(nèi)部的糖分積累。此外，特定氣候條件如高溫干旱也會促進水果糖分累積。
針對網(wǎng)絡(luò)流傳的"噴灑或注射甜蜜素"的說法，專家明確表示這種做法既不現(xiàn)實也無必要。噴灑甜蜜素只能帶來表皮微弱的甜感，無法改變果實整體風味;而注射方式會破壞果實完整性，導致腐爛變質(zhì)，且操作成本過高，完全不具可行性。
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