用魚(yú)肉發(fā)酵制作的醬。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作醬法》：“凡作魚(yú)醬、肉醬，皆以十二月作之，則經(jīng)夏無(wú)蟲(chóng)?！?清 黃遵憲 《聞詩(shī)五婦病甚》詩(shī)：“終日菜羹魚(yú)醬外，帖書(shū)乞米藥鈔方?！?徐珂 《清稗類(lèi)鈔·飲食·魚(yú)醬》：“魚(yú)醬者，以魚(yú)切碎洗浄，入炒鹽、花椒、茴香、乾薑一錢(qián)，加酒和勻，拌魚(yú)肉入瓷瓶，封固，十日可食?！?/p>