3月19日，在甘肅天水，天水麻辣燙持續(xù)火爆，一碗碗辣味十足的麻辣燙源源不斷，辣椒的香味也氤氳彌漫。曾經(jīng)一個大爺不停地?fù)v辣椒面，成為了眾人關(guān)注的焦點，這個活動看起來確實是相當(dāng)辛苦，但現(xiàn)在，新的幫手加入了。
現(xiàn)場可以看到，搗辣椒的人增加了不少，甚至有人穿著“馬踏飛燕”人偶服，瘋狂地?fù)v著辣椒，就連嘴里叼著的“飛燕”掉了也沒人在意。他們不僅忙著搗辣椒，還要接著煮麻辣燙，可以說是忙得不可開交。
在天水麻辣燙的制作中，手搟粉和油潑辣子是不可或缺的配方，而“靈魂伴侶”則是甘谷辣椒。根據(jù)官方說明，這種辣椒具有濃郁鮮香的特點，辣味強烈但不刺激過分，這也正是天水麻辣燙與其他地方不同之處。
據(jù)了解，甘谷縣是我國辣椒栽培最早的地區(qū)之一，由于其獨特的土壤和氣候條件，甘谷的辣椒品質(zhì)優(yōu)良，肉厚、油多、香味濃郁。曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣而不過分刺激，成為了天水麻辣燙的一大特色。
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